Φιλέτο γαλοπούλας με σταφύλι μοσχάτο και καπνιστό χοιρομέρι

Υλικά

• 1 κιλό φιλέτο στήθος γαλοπούλας *από τις φάρμες του Κρεοπωλείου  ΖΥΓΟΣ* κομμένο σε λεπτές φέτες. (Μπορείτε να χρησημοποιήσετε και φιλέτο στήθος  κοτόπουλο)
• 2 κρεμμύδια  κομμένα σε λεπτές φέτες
• 100 γρ. Καπνιστό χοιρομέρι σε κυβάκια
• ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 1 μικρό τσαμπί  σταφύλι Μοσχάτο
• 70 γρ φρέσκο βούτηρο
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών ή 1 κ.σ. ζωμό σε κόκκους
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

     

Προετοιμασία

Σε αντικολλητικό τηγάνι με την μισή ποσότητα του βουτύρου σοτάρουμε τμηματικά τα φιλετίνια της γαλοπούλας.Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα κρατάμε ζεστά. Σοτάρουμε το καπνιστό χοιρομέρι και τις φέτες  κρεμμυδιού  με το υπόλοιπο βούτυρο και το φύλλο δάφνης μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τα φιλετίνια  και σβήνουμε με το κρασί. Διαλύουμε τον κύβο λαχανικών σε μισό φλυτζάνι ζεστό νερό και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Βράζουμε μέχρι να μειωθούν στο μισό τα υγρά. Προσθέτουμε τις ρώγες του σταφυλιού, δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς και με προσοχή.Διορθώνουμε σε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.