Σπετζοφάι

Αυτή είναι σίγουρα μια από τις νοστιμότερες και εύκολες συνταγές της Ελληνικής κουζίνας! Το σπετζοφάι (ή σπετσοφάι), είναι η  χαρακτηριστικότερη Πηλιορείτικη συνταγή.

Μια σπεσιαλιτέ του Βόλου που όλοι όσοι την έχουν δοκιμάσει, έχουν ενθουσιαστεί!

Μια συνταγή που για όσους δεν την έχουν δοκιμάσει, περιλαμβάνει χωριάτικο λουκάνικο, πράσινες γλυκιές πιπεριές τύπου κέρατο και κρεμμύδι. Υπάρχουν και άλλες εκδοχές της συνταγής αυτής με μελιζάνα και κλασικές  πράσινες ή κόκκινες πιπεριές με ελαφρώς διαφορετικό αποτέλεσμα.

Στη δική μας εκδοχή αντί άλλων μπαχαρικών προσθέσαμε τη γλυκιά καπνιστή πάπρικα που δίνει μια ξεχωριστή γεύση στο πιάτο. Αν δεν μπορέσετε να βρείτε καπνιστή πάπρικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή γλυκιά πάπρικα καλής ποιότητας.

Συστατικά: 

– 300γρ πιπεριές κέρατο, κομμένες σε λεπτές λωρίδες (χωρίς τα σπόρια)
– 400γρ χωριάτικο λουκάνικο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
– 250γρ. κρεμμύδι (2 μέτρια), χοντροκομμένο (thick slices)
– 70γρ πελτές ντομάτας
– 125ml ελαιόλαδο (1/2 φλιτζ)
– 175γρ τριμέννη φρέσκια ντομάτα, στραγγισμένη (ή κονκασέ)
– 125ml λευκο κρασί, (1/2 φλιτζ)
– 1κ.σ. καπνιστή πάπρικα
– αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία

• Σε ένα τηγανι βάζουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Προσθέτουμε το λουκάνικο και το σοτάρουμε για 1 λεπτό.
• Ρίχνουμε τις πιπεριές , το κρεμμύδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο (εικ. 1). Μαγειρεύουμε για ακόμα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ και την πάπρικα, χαμηλώνουμε σε μέτριο προς χαμηλό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Καλή όρεξη!

Tips: 
1. Το πιάτο αυτό μπορούμε να το σερβίρουμε και ως ορεκτικόή μεζέ.
2. Αν θέλουμε ένα πιο πικάντικο αποτέλεσμα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λίγο μπούκοβο ή μια καυτερή πιπερίτσα.

πηγή: www.littlecookingtips.com